reazione scientifica maillard

REAZIONE DI MAILLARD: la carne alla brace analisi scientifica sulla sua bonta’

REAZIONE DI MAILLARD: LA RISPOSTA SCIENTIFICA Chi ha spiegato lo strabiliante risultato che si ottiene cuocendo la carne sul barbecue si chiama Louis Camille Maillard, un francese che nella vita non indossava il grembiule da cucina ma il camice da medico, fu lui che arrivò a teorizzare nel 1912 quella che oggi è conosciuta come […]