Food Trend : sulle tavole italiane arrivano funghi, yuzu e moringa

Food Trend e tanta sostenibilita’. Con un occhio al mangiar sano e al rispetto del pianeta, sulle tavole degli italiani arrivano nuovi cibi più sostenibili ed eco-friendly. Secondo un recente report di Food Trends & Innovation i comportamenti a tavola si sono modificati del 70%.  Il consumatore medio ha dimostrato una maggiore attenzione alla selezione dei cibi e alla sua provenienza. Grande monitoraggio anche per la qualità e all’acquisto di prodotti più sostenibili.  Anche il nostro Paese sembra prestare attenzione al futuro del pianeta. Le nuove tendenze ci indicano che gli italiani porteranno sulle tavole tanta sostenibilità, scegliendo funghi , yuzu e moringa.

I produttori tra materie prime e alternative vegetali

Il mangiare sano e il kilometro zero saranno le nuove frontiere scelte dai produttori.  Nei prossimi anni si è stimato che si valorizzeranno maggiormente le materie prime e le alternative vegetali.  Spazio anche agli alimenti plant-based, per i cultori del cibo benessere e non solo del gusto.  Tra le tendenze prendono vita anche nuove culture, come quella del ridurre al minimo il consumo di carne. Stop all’uso eccessivo di latticini e uova, i consumatori tendono a scegliere prodotti provenienti da una filiera controllata.

Food Trend: ecco i funghi, lo yuzu e la moriga

I funghi sono  stati eletti alimento del nuovo anno. La loro caratteristica principale è l’alto contenuto di   carboidrati, fibre e sali minerali. Molto gustosi da mangiare, sono prodotti a basso consumo, economici e compostabili. Il report annuale di Whole Food & Market ha eletto lo yuzu ( originario del Giappone) come frutto del 2022. Coltivato anche in Corea e Cina è un agrume poco conosciuto ma molto ricercato. La sua peculiarità è la grande quantità di vitamina C , tre volte più di un limone, che lo trasforma in un super-alimento.  La moringa è un anti-ossidante ricco di vitamine A-C ed E. L’estratto delle sue foglie è utilizzato come anti-infiammatorio e viene consumato in polvere, ricavata dalla tritatura e dall’essicazione.