Le alghe fanno parte dell’alimentazione umana da millenni, ma in Occidente sono state riscoperte solo da poco. Prima che l’inquinamento danneggiasse così tanto la flora marina, anche il Mediterraneo era ricco di alghe commestibili. Oggi le associamo più che altro alla cultura orientale, come quella giapponese, da cui provengono alcune specie. Per la salute sono un vero toccasana, da inserire nella dieta con regolarità.
Proprietà delle alghe
Si tratta di un alimento molto sano, un concentrato puro di vitamine, antiossidanti e minerali. Le alghe secondo gli studi avrebbero molteplici effetti positivi sul nostro corpo. Alcune tra i meriti principali di questo cibo sono le capacità di prevenire il cancro e combattere l’obesità. Inoltre abbassano l’indice glicemico, disintossicano l’organismo, migliorano la digestione e molto altro ancora.
Wakame
In commercio esistono diversi tipi di alghe, ma le principali sono quattro. La wakame è utile per mantenere buoni i livelli di calcio e magnesio, oltre che per prevenire l’osteoporosi. In cucina, per chi è appassionato di ingredienti che strizzano l’occhio alla cucina asiatica, si può utilizzare in una semplice insalata. Abbinata a dei cetrioli e condita con salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo.
Alghe Nori
Tra le alghe la nori è la più ricca di proteine. Oltre che di fibre, vitamina C e B12. Si usa per i maki nei ristoranti giapponesi, ma a casa si prepara anche più semplicemente. Basta farla asciugare in forno per qualche minuto a bassa temperatura e lo snack è pronto.
Kombu
Ancora la kombu, fonte di iodio e di una sostanza chiamata fucoidan, che agisce da anticoagulante. Si può aggiungere a un semplice piatto di verdure oppure durante la cottura dei legumi, che risulteranno più digeribili.
Arame
Tra le alghe quella detta arame contiene potassio, il minerale che aiuta a prevenire i crampi muscolari. Tra gli effetti benefici ha proprietà antivirali e contrasta l’insorgere dell’obesità. In cucina la polvere di arame si può usare per insaporire un fritto di verdure, come le zucchine.
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