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Teneri e gustosi, ottimi come contorno, i fagiolini si possono utilizzare in un’infinità di preparazioni. Sono prodotti da alcune varietà di fagioli, di cui si consumano i baccelli interi prima che abbiano completato la loro piena maturazione. I più buoni, ricchi di sali minerali, sono quelli appena raccolti e si riconoscono dal picciolo ancora attaccato […]
La caponata è un piatto tipico gustosissimo, originario della Sicilia. Nella versione più conosciuta è fatta con melanzane, cipolla, olive verdi o bianche, capperi, sedano, salsa di pomodoro, aceto, sale, zucchero e olio. In alcune varianti, altrettanto squisite, si aggiungono pinoli, mandorle tostate grattugiate e basilico. Il nome della pietanza, per chi non lo sapesse, indicava […]