Zuccotto ripieno di melenzane: la ricetta siciliana per l’estate

Zuccotto ripieno melenzane, in questa ricetta scopriremo un piatto e un  ingrediente proveniente dalla bellissima Sicilia. La regione della Trinacria è una terra ricca di sapori, cultura e storia. Nei tempi estivi iniziano ad essere raccolte le prime melenzane, occasione perfetta per preparare un piatto colorato e gustoso. Il colore rosso dei pomodori e il verde del basilico esaltano i profumi tipici del Mediterraneo.  Il nome zuccotto ricorda un dolce ma può essere servito come antipasto o contorno. Per realizzare si usa uno stampo tipico dei dolci e si differenzia dalla parmigiana. Un piatto fresco, ricco e perfetto per l’estate.

Zuccotto ripieno di melanzane: preparazione e ricetta

Per preparare lo zuccotto per 8 persone abbiamo bisogno di : 1 Kg di Melanzane, 200 gr di Farina 00, 60 g di Sale Grosso, 500 gr di Pelati, 10 Foglie di Basilico, 1 Spicchio di Aglio, Olio Extravergine, Pepe Nero, Pan Grattato, Pecorino, Parmigiano e olio di semi per friggere. Per prima cosa lavare bene le melanzane, spuntatele e tagliarle a cubetti piccoli. Nel secondo passaggio fate riposare i cubetti insieme al sale grosso per circa due ore. Nel frattempo fate rosolare e friggere in una padella il pomodoro, l’aglio per circa 30 minuti. Una volta tolti i cubetti dal sale, lavarli e lasciarli riposare dentro un canovaccio. Successivamente infarinare i cubetti e friggerli. In un altra padella, fatte friggere l’olio insieme al pan grattato. Eliminate l’olio dalla salsa e versarlo insieme ai cubetti asciutti insieme al parmigiano e al basilico. In conclusione versate anche il pan grattato leggermente fritto e mescolato il tutto fino ad ottenere l’impasto dello zuccotto. Compattate e lasciate lo zuccotto in frigo per due ore. Al termine servitelo fresco oppure a temperatura ambiente. Buon appetito!